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華膳空廚公布明年農曆新年年菜，以客家菜為主題推出11道年菜，除每年最熱門的限量東坡肉，還新增神氣胡椒鴨、豬肚燉雞湯等料理，預料將賣出上萬份，並推出早鳥7折優惠，業績看好達700萬元。華膳空廚表示，冷凍包年菜以特製鋁箔包裝，不需冷凍，只要隔水加熱即可食用，民眾只要動動手指訂購，就能輕鬆享受團圓年菜。

由中華航空與太古集團共同投資的華膳空廚，不但航空餐飲有口皆碑，地面餐飲服務還延伸到外燴、團膳、中西式餐盒，也將銷售觸角延伸到網路購物，成立華膳美食網，銷售糕點、蛋糕、麵包、伴手禮與冷凍包功夫菜。

華膳空廚2011年推出圍爐年菜商品以來，CP值深受消費者肯定，今年推出的「華膳旺年菜」以客家菜為主題，研發系列料理，並加入主廚創意，發想出獨家好滋味。

年年熱賣年菜，華膳首推私房東坡肉，今年限量300份供應，堅持遵循古法，不使用一般棉繩，選擇繁複手工以瓜瓢固定豬肉，醬油及酒小火慢工煨煮，呈現色澤深紅晶亮，肉質軟嫩卻不膩口，造形刀工猶如一道工藝精品，美味又賞心悅目。由於製作桃園年菜訂購過程複雜、失敗率高，華膳限量推出，想嘗鮮的民眾手腳要快。

華膳主廚利用巧思，研發出「神氣胡椒鴨」這道客家招牌菜，結合新加坡胡椒蟹做法，嚴選台灣優質鴨隻，使用薑汁、蒜頭、青蔥段、大紅炮花椒油、肉桂枝、八角等多種辛香料而成的的醬汁，細心按摩鴨肉使之入味，經過6小時的醃製，低溫油炸5分半鐘成金黃色，再加入新鮮白胡椒粒搖勻蒸上2小時，蒸到入口軟嫩鮮甜，好菜上桌盡是鴨肉香與多層次的辛香氣，是主廚最推薦的料理。

源自廣東的豬肚燉雞湯，是客家人用來招待客人的定番菜，也是早期客家農村過年才會準備的圍爐湯品。華膳特選重達2公斤、肉質細嫩多汁的鹿野土雞，與經過仔細清洗汆燙過的豬肚，加入花椒粒、白胡椒粒及清香撲鼻的九層塔慢火燉煮，白胡椒與花椒粒辛辣的香氣及回甘的風味，除去了肉腥味，鹿野土雞加上豬肚精華而得的珍貴上湯，促成一道溫暖滋潤的湯品。

另有極品佛跳牆、紅燒牛三寶、花生滷豬腳、桔香雞腿捲、酸菜炆鱸魚、鴻運番茄牛、猴菇素什錦（全素）、嫩薑綠豆甜麻吉（全素）等料理，12月15日開始預購，1月31日前預訂可享85折優惠，取貨日期則為1月15至2月9日止。

新頭殼newtalk

台北世大運開幕式遭鬧場，被丟煙霧彈，總統府和行政院今 (20) 日都表示要追究責任懲處，市警局長邱豐光也被質疑是否要因此負責下台，台北市長柯文哲表示，他會負一切責任，但目前要先解決眼前的問題，做好世大運維安為重。

柯文哲下午在台北市政府的記者會上說：「作為主辦的市長我付一切責任，希望世大運同仁跟警察同仁能堅守崗位，把比賽辦完，懲處徠圍爐則是等比賽結束之後再做討論」。

記者追問昨天開幕各國選手沒進場，柯文哲有什麼感覺？嚴過年圍爐火鍋格執法有什麼手段？

柯文哲說面對問題是解決問題的第一步，當發現沒有選手後，他有跑上去看外面到底是怎麼回事，然後就下令排除，強力執法指的是，在合法的範圍內做最強硬的處理。

柯文哲表示，這次維安的狀況，國安局或國土安全部都有在處理，因為是國家機密，不能對外透漏細節。

針對這次維安不夠受重視台北除夕圍爐，外界質疑不是因為太信任邱豐光還是其他原因？

柯文哲說在場外，煙霧彈跟高音喇叭，是沒辦法完全禁止，也很難確保台北市民沒有隨身攜帶這些東西，最大責任是他們（陳抗），不是政府，很多基層人員從昨天到現在都沒睡覺。

工商時報【顏嘉南】

心臟病和糖尿病等文明病在東南亞國家的發生率逐漸攀升，新加坡政府鎖定含糖飲料，率先採取行動。

■Southeast Asia struggles with the rise of modern illnesses that have blighted Western societies such as heart disease and diabetes.

鑑於東南亞國家的人民罹患心臟病和糖尿病的比例逐漸攀升，新加坡政府率先採取行動，打算降低人民對含糖飲料的攝年菜鍋物取量，矢言對抗文明病。

新加坡總理李顯龍在8月發表的年度施政演說，便將對抗糖尿病納入3大重點之一，他建議國民減少飲用含糖飲料。新加坡民眾走過酷熱的街頭，通常會來一罐冰涼的冷飲消消暑氣，但李顯龍說：「1罐軟性飲料含有8顆方糖，這個數量超過每日糖攝取量的上限。」

新加坡衛生部引述2014年星國的疾病登記數據顯示，每2個罹患心臟病的人，就有1人有糖尿病；每3起新的腎衰竭病例，就有2例是因為糖尿病所引起。衛生部表示，星國每9個人就有1人是糖尿病患者，糖尿病的併發症造成新加坡每年逾1,500個截肢病例，換言之，一天多達4例。

新加坡打擊含糖飲料

可口可樂等新加坡7大飲料業者回應李顯龍的要求，同意2020年前將含糖量高於12％的飲料下架。新加坡的行動與西方國家打擊含糖量過高的飲料相呼應，例如課徵汽水稅和在飲料外包裝印上警語等，皆是鼓勵消費者降低糖攝取量。

可口可樂與衛生部會談後發表聲明表示：「可口可樂體認糖尿病和肥胖是影響全球和新加坡的個人、家庭和社區的嚴肅議題。」

然而吃糖不是誘發糖尿病的唯一原因。世界衛生組織（WHO）去年10月指出，雖然降低含糖量能協助預防糖尿病，但高脂和高鈉的加工食品是造成糖尿病的其他重要因素。除了飲食控制，運動對於預防糖尿病也十分重要。

多數東南亞經濟體快速走出1997年的亞洲金融危機，回復高速經濟成長步伐，並讓中產階級人數擴大。然而財富增加也讓民眾對高脂肪、高鹽和高糖的食物攝取量增加，讓肥胖問題惡化，也使得西方社會常見的文明病在東南亞的發生率逐漸攀升。據國際糖尿病聯盟數據顯示，2015年全球的糖尿病成人患者達4.15億人，預估2040年將增加至6.42億人。

亞洲開發銀行今年6月估計，亞洲和太平洋地區40％的成人體重過重或肥胖，比重大幅高於1990年的34％，加重醫療和經濟負擔。

不過東南亞民眾的健康意識也同時增加。據市場研究公司Mintel調查，印尼城市地區75％的消費者表示，今年他們將會更注重飲食健康，泰國逾六成的民眾也有此意。此外，印尼和泰國各有58％和62％的消費者表示會做更多運動。

民眾健康意識抬水波爐菜單頭

市調機構歐睿國際（Euro-

monitor）發現，新加坡2016年的軟性飲料銷量下滑，飲料業者感受到消費者健康意識抬頭，推過年年菜出椰子水和綠茶等較健康的飲料因應。歐睿國際指出，東南亞的民眾擔心罹患糖尿病等疾病，也開始關心吃進肚子裏的食物的成份。

印尼和馬來西亞民的健康觀念明顯增加，綠茶和瓶裝水因為健康的形象在兩國銷售增加；泰國軍政府亦推動健康飲食活動，強化人民健康。

美股大漲，台北股市今（ 20 ）日開高收低，櫃買中小型個股表現優於大盤，終場下跌 6.74 點，收在 10499.36 點，跌幅 0.06% ，成交金額新台幣 1019.39 億元。電子與金融皆收在盤下，鴻海終場跌 0.4% 、台積電漲 0.4% 、大立光收在平盤 5580 元的位置，群創與友達弱勢跌深，跌幅達 4.8% 與 2.79% 。

台股今日開盤漲 7.02 點，加權股價指數以 10513.12 點開出，盤中最高來到 10534 點，終場下跌 6.74 點，收在 10499.36 點，跌幅 0.06% ，成交金額新台幣 1019.39 億元。各類股部分，電子與金融皆收在盤下，其他，光電跌 0.79% 、紡織跌近 1% 、玻璃漲 6.4% 。

個股部分，鴻海盤中最高來到 118.5 元完成填息，但終場跌 0.4% ，來到 116.5 元。台積電今發放千億元股息，終場漲 0.4% ，收在 215.5 元。大立光收在平盤 5580 元的位置。面板族群群創與友達又遭遇賣壓，各跌 4.8% 與 2.79% ，分別來到 14.8 元與 12.2 元。另外，世芯- KY 、精材、京鼎皆衝漲停。
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