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(中央社記者唐佩君布魯塞爾21日專電)維護傳統與促進健康有時很兩難,台灣有減香爭議,比利時則有不少民眾擁護炸回鍋薯條,歐盟擬提倡改為先燙後炸也被罵翻。

歐盟先前研議如何減少食物中的丙烯?胺(Acrylamide),傳出草案「建議」將薯條烹調法改為先燙後炸,消息一出卻引發比利時各界搶救薯條聲浪。

比利時的薯條外脆內軟,特色就是分彰化民間借貸2次炸,但有研究認為在高油溫下,薯條回鍋炸第2次易增加丙烯?胺,歐盟原本要促進健康、提倡改為先燙再炸的作法,沒想到引起比利時民眾大反彈。

民間借貸利息不僅布魯塞爾薯條店老闆認為歐盟管太多,比利時官員屏東哪裡可以借錢更批評歐盟此舉將摧?比利時的「傳統美食」。

歐盟最後只好出面滅火,說明無意要改變比利時或任何一國的炸薯條,並強調尊重各國多元文化。

隨後在今年7月19日,歐盟執委會投票通過要求食品經營者應依其經營規模及性質採取適當方法去降低丙烯?胺,但並未說明建議採何種方式,比國農業部部長波蘇(Willy Borsus)則立刻上網發文說「比利時的聲音被聽到了,烹調傳統獲得確保」。1060721
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